Très souvent vous faites du foie gras, pas pour une consommation directe, mais pour faire des réserves. C'est d'ailleurs très astucieux. De cette manière, vous pourrez en manger quand vous le souhaitez, en n'importe quelle saison de l'année. Pour cela, vous devez trouver une technique de conservation qui va préserver le gout et la texture de vos aliments pendant longtemps. J'ai été confrontée à cette difficulté, et j'ai choisi de stériliser mon foie gras. Depuis lors, je peux le conserver pendant plusieurs mois. Si vous aussi vous souhaitez faire de même, voici des conseils pour vous aider à conserver votre foie gras par la stérilisation.
Les préliminaires
Avant de passer à la stérilisation de votre foie gras, je vous conseille de prendre quelques précautions. Lorsque votre foie gras est déjà prêt, il faut prendre la peine de le déveiner. Ensuite, si vous jugez nécessaire, vous devrez bien le laver. Par la suite, vous pourrez le mettre dans un récipient pour commencer la stérilisation.
Mettre le foie gras dans les récipients
Maintenant que vous avez préalablement apprêté votre foie gras, vous pouvez le placer dans des contenants de votre choix. Vous avez plusieurs options. Soit, vous le mettez dans des bocaux, soit dans des conserves métalliques.
Quant à moi, je préfère stériliser mon foie gras dans les boites de conserves. C'est nettement plus pratique. Cela vous permettra de sortir le foie gras le moment venu, sans toutefois l'abimer. Cependant il est important de les faire sertir avant usage. Pour cela, n'hésitez pas à rencontrer un professionnel.
Vous devez choisir vos conserves en fonction de vos besoins, et la quantité de votre foie gras. Sinon, vous ne pourrez pas tout faire stériliser d'un coup. Je vous conseille donc de choisir des boites capables de contenir 200 grammes de foie gras. Après le choix de vos conserves, remplissez chaque boite du produit à stériliser. N'hésitez pas à bourrer le foie gras dans les conserves. Ceci vous permettra d'obtenir une forme régulière après stérilisation. Néanmoins, laissez un espace vide pour chaque conserve pour aérer la boite, et éviter qu'elle ne s'ouvre lors de la stérilisation.
La stérilisation
Si vous disposez d'un stérilisateur, ce sera parfait pour réaliser cette tache. Dans le cas contraire, une cocotte minute peut faire l'affaire. Vous n'aurez qu'a chauffer les conserves dans de l'eau en ébullition pour les stériliser.
NB : Le temps de stérilisation dépendra de la taille de vos conserves
La conservation
Après la stérilisation, refroidissez vos conserves avec de l'eau. Pour finir, je vous conseille de les conserver à l'abri de l'humidité et de la lumière pendant au moins 1 an. Vous pourrez ensuite les consommer après avoir laissée les conserves un jour au réfrigérateur.
Voilà ce qu'il faut faire, si vous souhaitez stériliser votre foie gras et faire des conserves. Appliquez ces astuces et vous pourrez préserver votre produit très longtemps.
Aucun commentaire pour le moment.
Laisser un commentaire